九九重陽，正是品蟹好時節(jié)?。▋?nèi)附：吃蟹攻略）

九九重陽，左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九

在江南地區(qū)，陽澄湖大閘蟹一直都是重陽佳節(jié)的美食習(xí)俗之一。

此時也正是吃陽澄湖大閘蟹的最佳時期，正是“秋涼螃蟹肥，吃蟹正當(dāng)時”

江南被秋色渲染，來自陽澄湖的大閘蟹也在悄悄驚艷著食客。

個頭進入最飽滿狀態(tài)，蟹黃流金，蟹膏凝脂，蟹肉雪白，蟹腿肉嚼如干貝，怎一個“鮮”字了得。

先給大家看看陽澄湖大閘蟹實拍圖，

你會知道什么叫“肉質(zhì)香嫩、玉脂紅膏”

??雌蟹橙色預(yù)警??

肥厚的蟹黃洶涌來襲

??雄蟹晶透預(yù)警??

半膏半黃黏潤是頂好吃的狀態(tài)

蟹腿肉也很肥美??

“黃滿膏肥，都快撐出殼了”

“干凈，肉甜、全活、足斤足兩”

無論雌雄，陽澄湖大閘蟹的吃法都多樣，蟹胥，醉蟹，腌蟹，蜜蟹，醬蟹，香辣蟹，至今用作大閘蟹醬料的材料都有過：鹽、梅、椒、橙、醬、蔥、蒜、醬油、糖、醋、姜

但姜和醋是最普遍的吃法，老祖宗傳下來的一句話：“吃螃蟹，蘸姜醋，戒腥戒毒，袪寒添熱，增味增性”。

當(dāng)然，頂級食客都尤愛清蒸，這能極大保留陽澄湖大閘蟹的鮮美。

至味如此，那么現(xiàn)代食客們該如何優(yōu)雅地吃蟹呢？

如何優(yōu)雅吃蟹？

工具：剪刀、筷子、小勺子

步驟：

1）剪腳：用剪刀把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）剪下來。

（2）開殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來。

（3）去內(nèi)臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

（4）吃蟹黃、蟹膏：用剪刀把螃蟹從中間剪成兩半，用小勺子或筷子把蟹身上及蟹殼上的蟹黃、蟹膏取出來吃。

（5）吃蟹肉：

蟹身肉：順著紋路，用筷子把蟹身上的肉挑出來吃。

蟹腿肉：用剪刀把蟹大腿（長節(jié)）兩端的關(guān)節(jié)剪掉，接下去那一節(jié)（脛節(jié)）沒什么肉也連同關(guān)節(jié)剪掉，保留蟹小腿（跗節(jié)）和尖細的腳趾（趾節(jié)）充當(dāng)工具，然后用這個工具把蟹大腿的肉頂出來。

蟹鉗肉：蟹鉗比較堅硬，特別是公蟹強大的雙螯。用剪刀把蟹鉗在關(guān)節(jié)處剪成三段，用剪刀把鉗掌（膨大部分）外殼剪兩個對稱的開口，然后把外面堅硬的部分掰掉，把肉剝出來吃即可。

正宗陽澄湖大閘蟹鮮潤豐腴背后，是傾注了眾多養(yǎng)蟹人的無數(shù)心血。

在眾多養(yǎng)蟹人中，今年，我們昆山陽澄湖基地實地考察，從選蟹到物流發(fā)貨，都通過了我們近乎嚴苛的標(biāo)準(zhǔn)，在多家單位中，依然選擇和三一合作了多年「陽澄湖金鰲蟹業(yè)」

全球購甄選大閘蟹商家

全球購甄選的大閘蟹，不僅在陽澄湖核心產(chǎn)區(qū)，還擁有二十年養(yǎng)殖經(jīng)驗的養(yǎng)蟹團隊養(yǎng)殖......

該廠家隸屬蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會理事單位，擁有陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專營單位授權(quán)書，其蟹通過了國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的核準(zhǔn)，允許使用國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志......

△ 2023年卡扣 | 為了防偽，每年一換，2024卡扣設(shè)計略微不同

為了讓大家收到鮮活的陽澄湖蟹，每一只大閘蟹在出湖后發(fā)貨前，還會經(jīng)過層層篩選，死蟹、殘疾蟹、弱蟹，一律淘汰，只有活力十足的大閘蟹才會被稱重分揀，按照規(guī)格在不同的暫養(yǎng)池中進行吐沙。

捕撈上來的大閘蟹，嚴格按照規(guī)格篩選

經(jīng)過一晚上的暫養(yǎng)，只只鮮活的陽澄湖大閘蟹開始在清晨被打包裝箱。

自帶的“防偽戒指”驗明正身。泡沫箱加保溫袋加冰瓶，確保大閘蟹一路無虞。以下是金鰲陽澄湖大閘蟹的價格體系，心動的可以上「三一全球購」下單。

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